RSS подписка
Реклама
 
Пшеница – самая древняя и распространенная культура. Она была известна свыше 6500 лет назад в Ираке, 5000 – 6000 лет назад в Древнем Египте.
Пшеницей кормится абсолютное большинство населения мира. В странах СНГ пшеница – основная продовольственная культура, обеспечивающая производство белого хлеба. В Беларуси, наряду со ржаным (черным) хлебом, в рационе населения значительный удельный вес занимает пшеничный (белый).
В 2003 году озимая пшеница возделывалась в Беларуси на площади 179,3 тыс. га и занимала в структуре посевных площадей 3,9%, а яровая – 149, 4 тыс. га и 3,3%. На перспективу посевные площади под озимую пшеницу предполагается увеличить до 220 тыс. га и яровую 180 тыс. га.
За счет потребляемого хлеба и других продуктов, получаемых из зерна, человек получает около половины необходимых организму белков и углеводов, 70 – 80% витамина В1 (тиамина), значительную часть витамина РР и Е, минеральных и других веществ. Но пищевое достоинство хлеба зависит не только от содержания белка и других необходимых человеку химических соединений. Хлеб имеет также важное диетическое значение. Хорошо выпеченный хлеб является своеобразным катализатором, он ускоряет процессы пищеварения, повышает усвояемость других продуктов.
Важнейшими и наиболее ценными компонентами пшеничного зерна являются белки, состоящие из аминокислот, восемь из которых являются незаменимыми. Проблему увеличения содержания белка в зерне называют проблемой века.
Технологические свойства пшеницы зависят от содержания белка и в еще большей мере от физико-химических свойств клейковины белков. Способность белков пшеницы образовывать клейковину явилось причиной того, что пшеница заняла главное место среди злаков в питании человека.
У пшеницы, как и у других злаков, лимитирующими аминокислотами, помимо лизина, являются треонин, метионин, изолейцин. Недостаток в корме одной из этих незаменимых аминокислот ограничивает использование всех остальных. Результат этого является перерасход кормов на единицу и, следовательно, повышение стоимости животноводческой продукции.
Белок пшеницы по сравнению с белком овса, ржи меньше содержит лизина.
Содержание незаменимых амминокислот, выраженное в процентах к их количеству в эталонном образце, разработанное ФАО/ВОЗ с учетом вычисленной потребности человека в аминокислотах, составляет по лизину в пшенице 56, а во ржи - 67, по треонину соответственно 77 и 92, по лейцину - 103 и 96, изолейцину – 88 и 97, по валину – 94 и 104%. Белки тритикале по этим аминокислотам приближаются к белкам ржи. Эти данные свидетельствуют о более высокой биологической ценности белков ржи и тритикале, по сравнению с пшеничными [276].
Пшеничная клейковина имеет огромное преимущество перед клейковиной из тритикале и ржи. Она отличается высокой упругостью и эластичностью, хорошей растяжимостью, а поэтому хорошо удерживает газ при брожении, придает тесту связность и образует каркас хлеба.
Клейковина состоит из белков – глиадина и глютенина.
Отмытая в воде (или солевых растворах) клейковина представляет собой смесь веществ. Около 2/3 этой массы приходится на воду, такую клейковину называют сырой.
В сухой клейковине 82 – 88% приходится на белки, причем около 70% белковых веществ представлены здесь глиадином и глютенином. На долю небелковых азотных веществ приходится 3 – 5, крахмала - 6 - 16, жира - 2 - 2,8, сахара - 1 – 2, минеральных соединений 0,5 – 2%.
Содержание клейковины в пшеничном зерне, выращенном в Беларуси, колеблется от 14 – 15 до 35 – 38%. Зависит количество клейковины от многих факторов: сорта, погодных условий в период формирования, налива и созревания зерна, минерального питания и технологий возделывания, то есть от тех же условий, что и содержание белка. Чем больше в зерне накапливается белка, тем обычно больше и содержится клейковины [189, 276].
Хлебопекарные качества пшеницы тесно связаны с белковым комплексом зерна, с количеством и качеством клейковины. По силе муки все пшеницы подразделяют на три группы: сильные, средние и слабые.
Сильная пшеница способна в смеси со слабой улуч­шать ее хлебопекарные качества. Для получения хлеба хорошего качества из муки слабой пшеницы к ней необ­ходимо добавить от 20 до 50% муки сильной пшеницы. Средняя пшеница дает хороший по качеству хлеб, но улучшителем служить не может.
Многочисленными исследованиями отечественных и зарубежных ученых установлено, что качество зерна пшеницы зависит от почвенно-климатических условий, сорта, предшественника, сроков посева, удобрений и других факторов. Особенно быстро действующим факто­ром на качество зерна являются удобрения.
У озимой пшеницы содержание белка и клейковины при возделывании ее в тех же условиях несколько ниже, чем у яровой пшеницы. Однако это наблюдается не всегда. Главным фактором, от которого в республике зависит количество клейковины в зерне является режим азотного питания. С увеличением дозы азотных удобрений белковость и содержание клейковины в зерне повышаются [276].
Среди зерновых культур озимая пшеница – одна из наиболее требовательных к факторам внешней среды: плодородию почвы, минеральному питанию, влаге, температуре и др. [143, 144, 188].
При хорошей подготовке почвы, соблюдения нормы высева семян на урожайность и качество зерна пшеницы решающее влияние оказывают азотные удобрения [30].
Исследования, проведенные в Беларуси показали, что в течение осеннего периода озимые пшеница и рожь потребляют 30 – 40% фосфора и калия от их общего количества [164].
Недостаток фосфора и калия в начале вегетации, даже при достаточной обеспеченности растений этими элементами в последующие периоды, приводит к снижению урожайности на 30 - 50%. Правильная система удобрения озимых зерновых культур предусматривает обязательное внесение полной дозы фосфорных и калийных удобрений с осени под вспашку или глубокую предпосевную культивацию. При обеспеченности растений фосфором и калием азотные удобрения определяют величину и качество зерна озимых колосовых культур [14, 30, 109, 136, 146, 188, 190, 248].
При изучении доз и сроков внесения азотных удобрений установлено, что для озимой пшеницы наиболее эффективным является трехразовое внесение азотного удобрения [47, 91, 92, 109, 118, 144]. Однако дозы по фазам развития растений могут меняться в зависимости от конкретных условий.
Оптимизировать азотное питание зерновых культур можно на основе результатов почвенной и растительной диагностики. На долю азотных удобрений приходится до 80 – 90% общей прибавки урожая от применения минеральных удобрений [253].
Зерновые культуры потребляют азот почвы в течение длительного времени – от появления третьего листа и до фазы молочно-восковой спелости [14, 29, 193, 254]. Усвоение азота по фазам развития происходит крайне неравномерно. До начала фазы кущения растения усваивают из почвы незначительное количество азота, от кущения до конца колошения - наибольшее (70 – 75% от максимального выноса), а затем потребность растений в азоте снова снижается.
Избыточное азотное питание сопровождается полеганием посевов зерновых культур, снижением их продуктивности и качества зерна и повышением себестоимости продукции. Поэтому в Германии и других странах адаптивной интенсификации, оптимизации применения азотных удобрений уделяется большое внимание. В Германии применение азотных удобрений под сельскохозяйственные культуры регламентируется «Постановлением о принципах хорошей профессиональной деятельности при применении удобрений» [13].
Зарубежный и отечественный опыт показывает, что существенно снизить затраты азотных удобрений на получение экономически обоснованных урожаев зерновых культур, улучшить качество зерна можно за счет дробного внесения и корректировки доз в основное внесение и в подкормки на основе данных почвенной и растительной диагностики. Для Беларуси методика почвенной и растительной диагностики озимых зерновых культур разработана в БелНИИПА [38].
В Швейцарии под озимую пшеницу вносят азот четыре раза в течение вегетации [цит. по 82].
Более поздние некорневые подкормки мочевиной или КАС (в фазе флагового листа, начала налива зерна), являются одним из дополнительных резервов повышения урожайности и качества зерна, позволяют заметно повысить процессы гамерогенеза, процент озерненности колосьев, крупность и массу 1000 зерен, содержание белка и клейковины.
Лучшее влияние на качество зерна оказывали азотные подкормки в фазе налива зерна и двукратно: содержание клейковины у пшеницы повышалось на 5,2 – 8,2, белка – 1,6 – 1,9, стекловидность – 7% [276].
В опытах на дерново-подзолистой легкосуглинистой почве, проведенных НИГПИПА, белковость зерна озимой пшеницы сорта Пошук увеличивалась под влиянием возрастающих доз азотных удобрений. В варианте N60Р60К60 содержание белка в зерне в среднем за 1995 – 1997 гг. составляло 10,5%, а при дополнительной подкормке N30 в стадии первого узла оно возрастало до 11,2%. При трех подкормках (N60 в начале вегетации + N30 в 1 узел +N30 в фазе колошения), содержание белка в зерне возрастало до 11,9% [170].
В опытах с яровой пшеницей сорта Иволга, проведенных тем же институтом на таких же почвах, как и с озимой пшеницей, максимальную белковость зерна (12,4%) формировало дробное внесение N60+30 на фоне Р70К120.
Действие фосфорных удобрений на содержание белка в зерновых культурах бывает различным. В большинстве случаев отмечается отсутствие положительного действия их на содержание белка. В меньшем числе случаев констатируют положительное влияние фосфорных удобрений на содержание белка. В отдельных случаях отмечена отрицательное влияние фосфорных удобрений на содержание белка в растениях [14, 100].
При преобладании фосфора над азотом в питательной среде в растениях озимой пшеницы происходит накопление органических соединений с аккумулированием энергии, но использование его тормозится из-за недостатка азота. Это вызывает снижение интенсивности ростовых процессов, нарушение обмена азотистых соединений, что, в конечном счете приводит к снижению урожая и белковости зерна.
Калий оказывает многостороннее влияние на процессы роста и развития растений. Исследований же по влиянию калийных удобрений на качество зерновых культур проведено значительно меньше, чем с азотными и фосфорными удобрениями. А имеющиеся данные по этому вопросу говорят о том, что калийные удобрения не оказывают существенно влияния на содержание белка в растениях [14, 170, 277].
Почвы Беларуси неоднородны по уровню плодородия. Интенсивное применение удобрений в Беларуси с середины 1970 годов до 1991 года позволило значительно повысить плодородие почв. В настоящее время около 30% пашни в Республике Беларусь имеет оптимальные агрохимические свойства [35, 36, 53, 118]. В тоже время около 20% почв имеет низкое содержание подвижного фосфора и около 40% низкую обеспеченность калием. В связи с этим большой интерес представляет изучение влияния уровней плодородия почвы на эффективность доз и способов внесения удобрений.
В опытах кафедры агрохимии БГСХА в севообороте на трех искусственно смоделированных фонах плодородия почвы изучалась эффективность доз и способов внесения удобрений под озимую пшеницу сорта Березина в зависимости от уровня плодородия почвы [67, 68].
В почве первого фона плодородия содержалось по 100 – 120 мг/кг почвы Р2О5 и К2О по методу Кирсанова, второго – по 160 – 180 мг и третьего - 240 и 260 мг/кг. рН в кс1 по полям севооборота на первом фоне плодородия составляла 5,0 - 5,2, втором - 5,6 и 5,8 и третьем 6,0 – 6,2.
Под озимую пшеницу сорта Березина ленточное внесение удобрений имело преимущество над разбросным на I и II фонах плодородия, где прибавка от локализации составила соответственно 0,24 - 0,25 и 0,26 – 0,55 т/га. На высоком фоне плодородия прибавка от ленточного внесения удобрений снижалась (табл. 2). Максимальная урожайность зерна озимой пшеницы 5,20 - 5,46 т/га в среднем за 3 года достигалась уже на II среднем фоне плодородия почвы при внесении вразброс и локально до посева N60Р90К90 и двукратной подкормке азотом (N60+30).
С увеличением доз азотных, фосфорных и калийных удобрений, как при локальном, та и разбросном способах внесения удобрений наблюдалось возрастание содержание белка в зерне. На высоком фоне плодородия почвы отмечено увеличение содержания белка в зерне по вариантам по сравнению с низким и средним фоном на 0,4 – 1%.
Ленточное внесение удобрений способствовало увеличению белковости зерна озимой пшеницы на I фоне плодородия на 0,5 и II – 0,6%. В то же время на III фоне плодородия от локализации удобрений и уровней плодородия почвы содержание белка существенно не изменялось. Максимальное содержание белка в зерне (14%) отмечено на высоком уровне плодородия почвы при разбросном и локальном внесении N60+60+30Р100К90. В этих же вариантах прослеживается тенденция к снижению крахмала
Оптимальная норма азота при минеральной системе удобрения озимой пшеницы в зернотравяно-пропашном севообороте была 90 кг/га, при органо-минеральной, если в качестве органического удобрения используется подстилочный навоз, 60 кг/га, урожайность составляла более 4 т/га.
Ниже прибавка урожайности в вариантах, где не применяли в основное внесение минеральный азот, а доза 60 кг/га д.в. внесена дробно: в подкормку рано весной 40 кг/га и в фазе выхода в трубку 20 кг/га д.в.
При ленточном внесении N30P45K90 урожайность составила 4,68 т/га, прибавка от локализации получена 0,29 т/га. Причем даже в неблагоприятный 1999 г. урожайность в этих вариантах была менее подвержена влиянию погодно-климатических условий.
При органо-минеральной системе удобрения на фоне внесения 25 т/га подстилочного навоза и P45K90 лентами и дозе минерального азота 60 кг/га урожайность составила 4,41 т/га, что близко к урожайности, полученной при минеральной системе удобрения с дозой азота 90 кг/га д.в. (N30P45K90 лентами + эпин + N60).
Обработка семян перед посевом смесью биопрепаратов (ризобактерин + фитостимофос) была эффективна во все годы исследований, прибавка урожайности в среднем за 4 года исследований по сравнению с вариантом, где ее не применяли, составила 0,23 т/га (27%). При использовании соломы в качестве органического удобрения во все годы исследований действие минерального азота было выше, чем действие биопрепаратов (ризобактерин+фитостимофос). Для осеннего внесения доза минерального азота 30 кг/га была более эффективна, чем применение бактериальных препаратов как при минеральной, так и органо-минеральной системы удобрения.
Регуляторы роста применялись в фазе начала выхода в трубку в дозе 200 г/га квартазина (98% кр.п.) и 20 мл/га эпина (0,025% р.) совместно с подкормкой азотом. Согласно имеющимся в литературе данным, квартазин увеличивает ассимиляционную поверхность листьев, устойчивость к недостатку влаги, снижает отрицательное действие пестицидов [234], эпин обеспечивает в естественных условиях стимуляцию роста и развития культурных растений, мобилизует их жизненные ресурсы, повышает устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды [234].
Эффективность эпина и квартазина во время исследований была отмечена в годы с недостатком осадков в мае месяце. Прибавка от квартазина на фоне внесения основного удобрения вразброс и лентами в 1999 и 2000 гг. составила 0,28 и 0,18 т/га соответственно, от эпина в 1999 г. на фоне внесения удобрения вразброс 0,33, при ленточном внесении 0,13 т/га, в 2000 г. – 0,16 и 0,14 т/га соответственно. В другие годы исследований положительного действия регуляторов роста на озимой пшенице не установлено.
Таким образом, сочетание факторов, способных усилить физиологические функции растений, не дали ожидаемых результатов во влажные годы, но были эффективны в засушливые на фоне 90 кг/га минерального азота.
Следовательно, на дерново-подзолистых легкосуглинистых почвах при низком содержании гумуса (1,3%) применение на озимой пшенице квартазина целесообразно при недостатке влаги на фоне 90 кг/га минерального азота.
Проблема повышения качества зерна озимой пшеницы особенно актуальна в связи с наблюдаемой в последние годы тенденцией к снижению содержания в нем белка и клейковины. Наиболее эффективным средством регулируемого воздействия на азотный обмен растений является удобрения. В.В. Кидиным [136] было установлено, что внесение небольших доз азота (N30) до посева или ранней весной в подкормку не способствует улучшению качества зерна, а при благоприятных погодных условиях и орошении содержание белка в зерне может даже несколько снижаться вследствие «ростового разбавления».
Клейковинообразующая способность белкового комплекса изменялась от 1,91 до 2,17. При органо-минеральной системе удобрения, ленточном внесении удобрения, применении квартазина и в контрольном варианте способность белков формировать клейковину составляла больше двух единиц.
Установлена сильная (r = 0,80) корреляционная зависимость между натурой зерна и урожайностью озимой пшеницы.
На контроле стекловидность зерна составила 48%, содержание белка – 11,7%, клейковины – 24,5%, натура – 880 г/л, масса 1000 зерен – 48,1г, содержание крахмала – 53,8%.
В удобряемых вариантах прослеживается тенденция к улучшению качества зерна по сравнению с контролем, стекловидность увеличивалась на 2,3 %, содержание белка на 0,92%, клейковины на 0,70%, на 40 г/л натура зерна, на 8,4 г масса 1000 зерен.
Оптимальным с точки зрения качества зерна следует считать вариант, где внесено лентами с осени N30Р45К90, весной в подкормку N40,, в фазе выхода в трубку N20+квартазин. В этом варианте стекловидность составила 66%, содержание белка 13%, клейковины 26%, натура – 950 г/л, масса 1000 зерен 58,7 г, содержание крахмала 51 %. Ризобактерин не оказал существенного влияния на качество зерна озимой пшеницы.
Белок пшеницы – важнейший источник незаменимых аминокислот. В отличие от других зерновых культур белок зерна пшеницы характеризуется низким содержанием лизина, метионина и треонина [44]. Особую проблему представляет накопление в белке лизина, содержание которого значительно ниже, чем требуется человеку. Высоколизиновые сорта озимой пшеницы содержат в белке более 3% лизина, среднелизиновые – 2 – 3% и низколизиновые – менее 2% [311]. Результаты исследований показали, что содержание лизина в белке озимой пшеницы изменялось от 2,96 до 3,74 %.
Многочисленные исследования были посвящены изучению аминокислотного состава белка зерна озимой пшеницы в связи с применением минеральных удобрений. Однако опубликованные в литературе данные разноречивы и не дают ясного представления о характере и степени изменения содержания аминокислот в белке зерна озимой пшеницы под влиянием удобрений. Главными причинами противоречивости данных можно назвать использование разных аналитических методов, нечеткое построение схем опытов и применение низких доз удобрений (45 – 60 кг/га), которые оказывали слабое влияние даже на накопление суммарного белка. Влияние же таких доз удобрений на накопление отдельных фракций белка и его аминокислотный состав было незначительным и часто неопределенным.
Вместе с тем, при применении повышенных доз удобрений происходят более существенные изменения белковости зерна. Поэтому важно знать, в каких пределах изменяется содержание аминокислот в белке зерна пшеницы при внесении разных доз удобрений с учетом последействия предшественников в конкретных почвенно-климатических условиях. В Нечерноземной зоне в настоящее время этот вопрос изучен еще недостаточно.
При проведении исследований прослеживалась тенденция к увеличению по сравнению с контролем количества как незаменимых (на 1,46 мг/г), так и заменимых (на 5,3 мг/г) аминокислот в зерне озимой пшеницы в зависимости от условий питания (табл.5).


Из незаменимых аминокислот резко (от 1 до 2,4 мг/г) по сравнению с контролем увеличивается содержание лейцина, меньше изменяется содержание лизина, треонина, валина, изолейцина, фенилаланина. У заменимых аминокислот изменяется содержание аспарагиновой кислоты на 1,5 мг/г, пролина – на 1,3 мг/г.
Корреляционный анализ показывает, что содержание треонина в белке зерна озимой пшеницы на 52% зависит от содержания белка, и между этими показателями установлена средняя корреляционная зависимость (r = 0,72).
Из незаменимых аминокислот средняя корреляционная зависимость установлена между содержанием белка в зерне озимой пшеницы и лейцина (r=0,66), лизина (r = 0,60), изолейцина (r=0,56), и слабая фенилаланином (r = 0,27) и валином (r = 0,22).
Из заменимых аминокислот на 46,2% содержание аланина зависит от содержания белка (r = 0,68), на 41% и 36,0% – содержание пролина и глутаминовой кислоты (r = 0,64 и r = 0,60).
Применение минерального азота в дозе 90 кг/га на фоне Р45К90 с учетом последействия предшественника, регуляторов роста оказывает положительное влияние на качество зерна озимой пшеницы [209].
На опытном поле «Тушково» учебно-опытного хозяйства БГСХА в севообороте на дерново-подзолистых почвах, развивающихся на легком лессовидном суглинке, изучалось влияние уровней плодородия, доз и способов минеральных удобрений на урожайность и качество зерна яровой пшеницы [131, 51]. Были созданы три уровня плодородия почвы: Фон – I – Р2О5 100 – 130, К2О – 110 – 140 мг/кг почвы, рН сол. 5,0 – 5,4; Фон - II - Р2О5 180 – 200, К2О – 170 – 210 мг/кг почвы, рН сол. 5,6 – 5,8; Фон – III - Р2О5 280 - 300, К2О – 240 – 280 мг/кг почвы, рН сол. 6,0 – 6,2. По комплексу вышеназванных агрохимических свойств фон I имеет низкий уровень плодородия (индекс окультуренности 0,43), второй (0,69) - средний и третий (0,83) – высокий.
Для того, чтобы более углубленно изучить, как влияют способы внесения удобрений и уровни плодородия почвы на рост и развития растений, нами определялась динамика роста и накопления сухих веществ, структура урожая яровой пшеницы.
Локальное внесение удобрений способствовало более интенсивному росту растений яровой пшеницы. Так, в 1985 году начиная с фазы выхода в трубку высота растений была больше на 3 - 6 см, чем при разбросном. Аналогичное явление наблюдалось и в 1986 году. Более рельефно эти различия прослеживались при внесении средних доз удобрений.
Лучшие условия питания, создаваемые при локализации удобрений, способствовали и более интенсивному накоплению сухих веществ у яровой пшеницы.
Анализ структуры урожая яровой пшеницы показал, что под влиянием ленточного внесения удобрений, по сравнению с разбросным, повышалось продуктивная кустистость, длина колоса, количество зерен в колосе и масса зерен в колосе.
Связь между урожаем и продуктивностью колоса у яровой пшеницы более сильная, чем у других яровых зерновых. На долю продуктивной кустистости приходится 15 - 16 %; за счет числа сохранившихся растений 9—14 % и на долю продуктивности колоса 56 - 70% общего прироста урожая [99]. По мнению В.И.Воробьева [76], главный элемент в формировании продуктивности колоса пшеницы — озерненность. Она зависит от биологии культуры и сорта, метеорологических условий и агротехнических приемов и варьирует в 2,5 раза сильнее, чем масса 1000 зерен [99].
Исследования И.А.Иванова [116], А.В.Маркитантова [181], показали, что положительное влияние на озерненность колоса оказывает достаточное количество осадков и пониженная температура воздуха в период от всходов до колошения.
В исследованиях В.К.Трапезникова [278]установлено, что более высокая урожайность яровой пшеницы при локализации удобрений обусловлена лучшим развитием колоса и большим числом зерновок в колосе.
Таким образом, размещение удобрений концентрированными очагами при локальном внесении удобрений во влагообеспеченном слое почвы ориентированно относительно корневой системы способствует более интенсивному накоплению сухих веществ, увеличению количества продуктивных стеблей, лучшей озерненности колоса и за счет этого формирование более высокого урожая яровой пшеницы.
Прибавка от локализации удобрений под яровую пшеницу сорта Белорусская 80 составила в зависимости от доз удобрений на I фоне плодородия 0,25—0,37 т/га, на II —0,27 – 0,32 и на III —0,14—0,44 т/га (табл.6).
Следует отметить, что прибавка урожая зерна яровой пшеницы при локальном внесении высоких доз удобрений снижались, по сравнению со средними. Близкая к максимальной урожайность зерна яровой пшеницы достигалась на I и II уровнях плодородия при локализации N90Р90К90, а на III —N60Р60К60.
С ростом плодородия почвы возрастали и урожаи яровой пшеницы. Однако более существенное повышение урожайности происходило при переходе от низкого к среднему, чем от среднего к высокому фону плодородия. Урожаи близкие к максимальным достигались уже на среднем фоне плодородия почвы.
Более высокая окупаемость удобрений была на низком фоне плодородия почвы. При внесении умеренных доз удобрений (N60Р60К60) наибольшая оплата 1 кг NPK кг зерна на всех изучаемых фонах плодородия почвы оказалась при ленточном внесении.Таким образом, на низком и среднем фонах плодородия почвы под яровую пшеницу следует применять N90Р90К90, а высоком —N60Р60К60.
Содержание белка в зерне яровой пшеницы имело тенденцию к снижению на III фоне плодородия, имеющем высокое содержание подвижного фосфора и калия в почве (табл.7).
По данным Л.П.Детковской, Е.М.Лимантовой [100], при высоком уровне обеспеченности почвы фосфором (более 200 мг/кг почвы) также наблюдалось как уменьшение содержания белка в зерне озимой пшеницы, так и худшая его сбалансированность по аминокислотному составу.
Содержание белка в зерне возрастало при увеличении доз удобрений. Максимального уровня оно достигало на низком и среднем фонах плодородия почвы при дозах N120Р120К120, а высоком —N90P90K90.
Ленточное внесение удобрений в среднем за 1984 —1986 гг. способствовало увеличению содержания белка в зерне яровой пшеницы (на 0,3—0,4 %). Более существенным оно было на низком и среднем фонах плодородия при внесении повышенных доз удобрений (N90P90K90), а высоком —умеренных (N60P60K60).
Масса 1000 зерен при локализации удобрений на всех фонах плодородия имело тенденцию к небольшому снижению (табл. 7).
Это, по-видимому, связано с увеличением количества зерен в колосе при ленточном внесении удобрений. Существенного влияния уровней плодородия почвы на массу 1000 зерен яровой пшеницы не выявлено.

В последние годы характерным для Беларуси является изменчивость и непредсказуемость погодных условий. По многолетнему календарю на географической широте республики из 12 лет 6 являются сухими, 3 – влажными и только 3 - нормальными по количеству выпавших осадков.
Одним из важнейших агроприемов повышения стрессоустойчивости сельскохозяйственных культур в неблагоприятных условиях их произрастания является применение специальных химических и биологических препаратов, обладающих физиологической активностью, которые способны усиливать деятельность гормональной системы растительного организма и повышать устойчивость растений к засухе или избытку влаги, химическому стрессу после обработки различными пестицидами [155, 233, 234, 239, 279, 288].
Существенно повысить урожайность и улучшить качество сельскохозяйственных культур можно за счет оптимизации минерального питания, комплексного применения удобрений с микроэлементами и регуляторами роста.
На опытном поле «Тушково» Белорусской государственной сельскохозяйственной академии на дерново-подзолистой почве, развивающейся на легком лессовидном суглинке, имеющей слабокислую и близкую к нейтральной реакцию, среднюю и повышенную обеспеченность подвижным фосфором (112 - 200 мг/кг), среднее подвижного калия (143 - 176 мг/кг) И.Р.Вильдфлушем, А.Р. Цыгановым и А.К. Гурбаном исследовалось комплексное применение макро – микроудобрений и регуляторов роста при возделывании яровой пшеницы [61 , 62, 63, 93].
Растения яровой пшеницы сорта Иволга обрабатывали регуляторами роста в фазе выхода в трубку: эпин 20 мг/кг, экофлаж – 5 л/га, эмистим – 5 мл/га, квартазин – 100 г/га на 200 л/га воды. В фазе выхода в трубку проводили некорневую подкормку пшеницы сульфатом цинка в дозе 200 г/га и сульфатом меди в дозе 150 г/га.
Величина урожайности яровой пшеницы по годам исследований (1996 – 1998 гг.) определялась погодными условиями, дозами минеральных удобрений, прежде азотных, способами их применения и регуляторами роста.
Наиболее высокая урожайность яровой пшеницы получена в 1998 году, когда выпало достаточное количество осадков, ниже она была в 1996 и 1997 году с засушливыми периодами в летние месяцы.
Регуляторы роста на фоне N60Р40К60 в среднем за 3 года способствовали повышению урожайности зерна яровой пшеницы при применении эпина на 0,53 т/га, квартазина - на 0,40, эмистима - на 0,31 т/га и экофлажа в среднем за 2 года - на 0,29 т/га (табл.8).
Наиболее сильным действие регуляторов роста было в засушливом 1996 году.
При применении эпина на фоне N60Р40К60 была получена такая же урожайность зерна, как и в варианте с внесением N90Р50К90. Следовательно, использование эпина усиливает действие минеральных удобрений и позволяет снижать их дозы на 30%.
Дробное внесение азотных удобрений (N45 до посева + N25 в фазе выхода в трубку и N20 в фазе флагового листа) на Р50К90 не способствовало повышению урожайности зерна яровой пшеницы по сравнению с разовым до посева (N90 ), но улучшало его качество. Некорневые подкормки яровой пшеницы медью и цинком в фазе выхода в трубку также не повышали урожайность зерна, но оказали положительное влияние на качество урожая.
Расчет окупаемости 1 кг NPK килограммами зерна яровой пшеницы показал, что наиболее низкой она была при использовании фосфорных и калийных удобрений (табл. 8). Применение азотных удобрений на фоне РК повышало этот показатель до 6,2 - 6,7 кг. Использование регуляторов роста способствовало повышению окупаемости 1 кг NPK зерном. Максимальной она была при применении эпина.
Азотные удобрения в дозах N60-90, увеличивали коэффициент продуктивной кустистости, количество продуктивных стеблей на 1 м2, число зерен и массу зерна в колосе. Прибавки урожайности зерна яровой пшеницы при применении регуляторов роста обеспечивались за счет увеличения озерненности колоса и массы зерен в колосе. Эпин и квартазин положительно влияли на выполненность зерна: масса 1000 зерен возрастала в вариантах с применением этих регуляторов роста.
Комплексное применение азотных удобрений и микроэлементов оказало положительное влияние на качество зерна яровой пшеницы. В среднем за 1996 – 1998 гг. содержание белка повышалось в вариантах с внесением азотных удобрений на 1,0 – 1,6 %, а клейковины на 2,3 - 3,9% в зависимости от дозы по сравнению с фоновым вариантом. Дробное внесение азотных удобрений в форме КАС в три приема увеличивало содержание белка и клейковины на 1% по сравнению с разовым внесением КАС до посева в той же дозе. Применение микроэлементов меди и цинка повысило содержание белка в зерне яровой пшеницы на 0,4 – 0,5% и клейковины – на 0,9 - 1,0%. Максимальный выход белка был при дробном внесении повышенных доз азотных удобрений в сочетании с применением цинка и меди, который составил 4,77 и 4,81 ц/га. Регуляторы роста способствовали повышению содержания белка в зерне на 0,4 – 0,6% и сырой клейковины на 0,5 - 0,8% (табл. 10).
С увеличением массы 1000 зерен возрастает крупность, содержание эндосперма, и как следствие, натура зерна. Во всех вариантах опыта получено высоконатурное зерно яровой пшеницы сорта Иволга. Наибольшее влияние на этот показатель оказали повышенные дозы удобрений и метеологические условия вегетационного периода. Применение регуляторов роста на фоне N60Р40К60 существенного влияния на натурную массу зерна не оказало.
На хлебопекарные качества зерна яровой пшеницы влияли прежде всего дозы и способы внесения удобрений. Наилучшее качество белого хлеба получено при дробном внесении азотных удобрений в три приема. Регуляторы роста существенно влияли на основные показатели качества хлеба не оказали [93].
В настоящее время, в связи с обострением экологических, энергетических и экономических проблем, комплексному применению средств защиты растений, удобрений и регуляторов роста при возделывании сельскохозяйственных культур уделяется большое внимание.
Совместное внесение минеральных удобрений, регуляторов роста и средств защиты растений требует изучения этих приемов химизации. Минеральное питание влияет на развитие сельскохозяйственных культур, болезней, вредителей и сорной растительности и, следовательно, на эффективность пестицидов. Кроме того, пестициды влияют также на использование питательных веществ из удобрений [298].
Комплексное использование КАС и средств защиты растений возможно, если оптимальные сроки применения удобрений и препаратов для борьбы с вредителями, возбудителями болезней, сорняками совпадает [17, 112]. Но следует иметь в виду, что комплексное применение средств химизации имеет некоторые негативные стороны. Так, при совместном использовании КАС с пестицидами и / или регуляторами роста возможно усиление фитотоксичности препаратов, что может вызвать ожоги листовых пластинок при повышенных дозах КАС, а также внесении баковых смесей в поздние фазы развития культуры [17, 79, 283].
При использовании баковых смесей средств защиты растений, удобрений и регуляторов роста появляется реальная возможность снижения норм расхода пестицидов на 10 – 35% за счет усиления токсичности и изменения продолжительности действия компонентов смеси [27, 28, 40, 41, 78, 249].
При уменьшении количества обработок снижается расход горючего, уменьшается уплотнение почвы и снижается повреждение посевов. Смеси пестицидов с минеральными удобрениями, нарушая связи, сложившиеся между паразитами и растениями-хозяевами, изменяют устойчивость растений к патогенам.
Рациональное внесение минеральных удобрений, особенно азотных, в едином комплексе со средствами по защите растений является одним из экономически оправданных и экологически безопасных приемов. В литературе имеются данные, что регуляторы роста усиливают поступление питательных элементов, особенно азота в растения, и дают возможность при их комплексном применении с удобрениями снижать дозы удобрений.
Однако многие вопросы, касающиеся действия пестицидов в смесях с КАС, не изучены. Выбор и оценка оптимального сочетания химических препаратов в смесях, особенно многокомпонентных, приводится без учета их совместимости и соответствующей эколого-токсической оценки.
Следует отметить, что отсутствуют исследования по характеру взаимодействия КАС с новыми перспективными гербицидами (линтуром) и фунгицидами (рексом), регуляторами роста (эпином) при возделывании яровой пшеницы.
В связи с этим целью исследований являлось изучение характера взаимодействия баковых смесей жидкого азотного удобрения КАС с гербицидами, фунгицидами и регуляторами роста, их влияние на урожайность и качество зерна яровой пшеницы.
Исследования с яровой пшеницей сорта Иволга проводились И.Р. Вильдфлушем, А.Р. Цыгановым, П.А. Саскевичем, Д.Н. Прокопенковым в 2000 – 2002 годах в Горецком районе Могилевской области на опытном поле «Тушково» учебно-опытного хозяйства Белорусской государственной сельскохозяйственной академии на дерново-подзолистой почве, развивающейся на легком лессовидном суглинке, подстилаемом с глубины около 1 м моренным суглинком. Предшественником яровой пшеницы была горохоовсяная смесь [237, 290] .
Почва опытного участка с яровой пшеницей по годам исследований, имела низкое содержание гумуса по методу Тюрина, слабокислую и близкую к нейтральной реакцию, повышенное содержание подвижных форм фосфора и среднее калия по методу Кирсанова.
В опытах с яровой пшеницей из минеральных удобрений применялись карбамид (46%N), аммиачная селитра (34,6% N), КАС (30% N), двойной суперфосфат (45% Р2О5) и хлористый калий (60% К2О). Норма высева семян яровой пшеницы - 5 млн./га всхожих семян. Химическая прополка яровой пшеницы проводилась в фазу кущения новым гербицидом линтуром, который по действию сравнивался с хорошо изученным гербицидом агритоксом. В схеме опыта были предусмотрены варианты с раздельным и совместным внесением КАС с линтуром (135 г/га) или агритоксом (1 л/га). Учитывая, что при комплексном внесении КАС с гербицидами может усиливаться действие последних были включены также варианты со сниженными на 25% дозами линтура (100 г/га) и агритокса (0,75 л/га) при совместном их применении с КАС.
Регулятор роста эпин применялся на яровой пшенице в дозе 20 мг/га на 200 л воды в фазу выхода в трубку отдельно или совместно с КАС. Эпин – препарат на основе эпиброссинолида, который относится к классу природных фитогормонов - брассиностероидам. Он является биорегулятором роста и развития растений, антистрессовым адаптогеном, который повышает устойчивость растений к неблагоприятным факторам внешней среды (погодные условия, болезни, ядохимикаты и т.д.). Производится в Белоруссии.
Эффективность нового фунгицида рекса сравнивалась с хорошо изученным фунгицидом тилтом, которые применялись в дозах 0,6 и 0,5 л/га соответственно. Действие рекса на яровой пшенице изучалось при совместном и раздельном внесении с КАС. В опыте был также вариант с дробным внесением рекса по 0,5 дозы с КАС в фазу выхода в трубку и флаглиста (табл.12). При совместном внесении КАС с гербицидами, фунгицидами и регулятором роста производилось разбавление КАС водой 1:3.
Урожайные данные и показатели качества урожая яровой пшеницы были статистически обработаны методом дисперсионного анализа. Метеорологические условия различались по годам исследований. В 2000 году температура воздуха в мае, июне и июле была ниже на 1,2; 0,9 и 0,5 0С соответственно по сравнению со среднемноголетними значениями. Первая половина вегетации характеризовалась недостатком влаги. В мае месяце осадков выпало в 2 раза меньше по сравнению со среднемноголетними наблюдениями. В тоже время в июле месяце количество осадков было почти в два раза больше нормы. Недостаток влаги в мае и июне месяцах оказал неблагоприятное влияние на формирование урожая яровой пшеницы.
В 2001 году май характеризовался прохладной погодой с недостаточным количеством осадков. В июне месяце температура воздуха и количество выпавших осадков превышали среднемноголетние значения и сложились благоприятные условия для роста яровой пшеницы. Однако в июле месяце осадков выпало в два раза меньше, а температура воздуха оказалась на 5 0С выше. Такая экстремальная погода оказала неблагоприятное влияние на налив зерна и вследствие его щуплости произошло значительное снижение урожайности.
В 2002 году теплый, с достаточным количеством атмосферных осадков май способствовал хорошему росту яровой пшеницы. Однако, в этом году, как и в 2001, ощущался резкий недостаток влаги во второй половине вегетации. В частности, в 2002 году в июле месяце среднемесячная температура воздуха превышала среднемноголетние показатели на 3,50С, а количество выпавших осадков составляло лишь 41 % от нормы.
Резкий недостаток влаги во второй половине вегетации также отрицательно сказался на урожайности яровой пшеницы.
Действие фосфорных и калийных удобрений на почвах с повышенным содержанием подвижного фосфора и средним содержанием подвижного калия было относительно невысоким и повышало в среднем за три года урожайность зерна яровой пшеницы на 0,45 т/га (табл. 12). Их эффективность была выше в 2001 году, который характеризовался резким недостатком осадков в июле месяце при наливе зерна.
Более существенное влияние на повышение урожайности яровой пшеницы оказало применение азотных удобрений. Выше урожайность зерна была в вариантах с повышенными дозами азота и применением фунгицидов (табл. 12).
Применение регулятора роста эпина в среднем за 3 года повышало урожайность зерна яровой пшеницы на 0,42 т/га. Следует отметить, что более сильное действие эпина отмечено в 2001 и 2002 годах, отличавшимися резким недостатком влаги во время вегетации. При совместном внесении КАС с эпином наблюдалось усиление действия регулятора роста. Обработка посевов эпином существенно увеличивала окупаемость 1 кг NРК кг зерна, которая в вариантах с эпином была самой высокой в опыте (табл. 12)
При применении гербицидов линтура и агритокса урожайность зерна яровой пшеницы в среднем за 2001 – 2002 годы возрастала на фоне N90Р60К90 на 0,65 и 0,55 т/га соответственно. Нами была изучена биологическая эффективность совместного применения КАС с гербицидами линтуром и агритоксом.
В посевах яровой пшеницы до обработки гербицидами в основном преобладали однолетние двудольные виды сорняков, в том числе и устойчивые к 2,4 Д и 2М-4Х. Так, на контроле по годам исследований отмечено незначительное колебание сорняков по количественному и
видовому составу. Всего насчитывалось в 2001 году 159,8 шт./м2 сорняков, а в 2002 году 169,3 шт./м2. Общая численность сорняков в среднем за 2001 - 2002 гг. составила 155,1 шт./м2. Преобладающими видами были ромашка непахучая - 46,5, звездчатка средняя - 20,4, марь белая -12,9, пикульник обыкновенный - 2,8%. Многолетние сорняки составляли лишь 2,4% от общей численности.
Биологическая эффективность линтура по отношению к ромашке непахучей, звездчатке средней, пикульнику обыкновенному, мари белой была достаточно высокой (табл. 13).
При совмещении операций по внесению КАС и линтура в полной дозе эффективность гербицида значительно увеличивалась, особенно по отношению к звездчатке средней. Снижение нормы расхода линтура на 25 % при внесении с КАС по эффективности несколько уступало аналогичному варианту, но с полной дозой гербицида. Однако, этот вариант превосходил варианты с внесением полной дозы линтура (135 г/га), но раздельно с КАС, а также и те, где вносился агритокс.
На дерново-подзолистой почве, развивающейся на легком лессовидном суглинке, подстилаемом с глубины около 1 м моренным суглинком, изучалась эффективность удобрений, регуляторов роста и биопрепаратов при возделывании озимой пшеницы.
Доза минерального азота 60 и 90 кг/га д.в. вносилась дробно:
N40 весной в начале вегетации + N20 в начале выхода в трубку;
N30 осенью под культивацию + N40 весной в начале вегетации + N20 в начале выхода в трубку.
Урожайность озимой пшеницы на контроле, только с учетом последействия предшественника, составила 2,61 т/га. В зависимости от условий питания в удобренных вариантах прибавка урожайности колебалась от 0,84 до 1,97 т/га (36 и 75%).
Предполагают, что усиление действия гербицидов при совместном внесении с КАС связано с образованием ассоциатов молекул гербицидов с молекулами КАС. Это способствует повышению гербицидной активности, так как с питательными элементами гербициды легче проникают в сорные растения [298].
Совместное внесение КАС с гербицидами усиливало действие последних. Так, при совместном внесении КАС с агритоксом и линтуром урожайность зерна яровой пшеницы возрастала на 0,20 и 0,24 т/га (табл.12) Снижение доз линтура и агритокса на 25% при совместном внесении с КАС обеспечивало получение такого же урожая зерна, как и полная доза гербицидов при раздельном применении с КАС. Снижение доз гербицидов при совместном внесении с КАС дает возможность экономить значительные средства.
Применение фунгицидов тилта и рекса на фоне N60Р60К90 + N30 повышало урожайность зерна яровой пшеницы в среднем за 2001 - 2002 годы на 0,36 и 0,39 ц/га (табл.12). Невысокая прибавка урожая зерна от применения фунгицидов в эти годы связана с засушливой погодой во время вегетации, что сдерживало развитие грибных болезней. При совместном внесении КАС с фунгицидом рексом была получена такая же урожайность зерна яровой пшеницы, как и при раздельном их внесении. Однако за счет совмещения операций по внесению КАС и фунгицида предоставляется существенно снизить затраты на внесение средств химизации. Дробное внесение фунгицида рекса в половинной дозе в фазе выхода в трубку и флагового листа не имело преимущества по сравнению с внесением фунгицида в полной дозе за один прием в фазе выхода в трубку (табл. 12).
При применении азотных удобрений наблюдалось некоторое увеличение массы 1000 зерен яровой пшеницы (табл. 14). Однако существенных различий в массе 1000 зерен в вариантах с внесением полного минерального удобрения не отмечено.
Внесение фосфорных и калийных удобрений в среднем за 3 года увеличивало содержание сырого белка в зерне яровой пшеницы на 0,7% (табл. 14).
На содержание и выход сырого белка с 1 га в большей мере оказали дозы азотных удобрений, чем применяемые средства защиты растений. Более высоким содержание сырого белка было в вариантах с дробным внесением повышенных доз азота (табл. 14). Максимальное содержание сырого белка и его выход с 1 га в среднем за 3 года отмечен в варианте с совместным внесением 100 г/га линтура с КАС.
Совместное внесением эпина с КАС по сравнению с раздельным по влиянию на содержание сырого белка не отличалось, но за счет повышения урожайности при совместном внесении КАС с эпином выход сырого белка с 1 га возрастал на 0,3 ц/га. Совместное внесение КАС с гербицидами агритоксом и линтуром по сравнению с раздельным также способствовало некоторому увеличению выхода сырого белка с 1 га (табл. 14).
Снижалось содержание сырого белка в зерне и его выход в варианте без внесения гербицидов.
Под влиянием фунгицидов тилта и рекса содержание сырого белка в зерне яровой пшеницы и его выход возрастали (табл. 14). Совместное применение рекса с КАС способствовало увеличению содержания сырого белка и его выходу с 1 га.
Следует отметить, что сырого белка больше накапливалось в зерне яровой пшеницы в 2001 и 2002 годах, отличавшимся жарким и засушливым летом.
В 1996 – 2000 гг. на дерново-подзолистой почве, развивающейся на легком лессовидном суглинке, постилаемом с глубины около 1 м моренным суглинком, изучалась эффективность применения доз, способов внесения минеральных удобрений, биопрепаратов, регуляторов роста и микроудобрений при возделывании яровой пшеницы.
Предшественником яровой пшеницы в 1996 г. была соя, в 1997 – 2000 гг. – люпин узколистный.
На урожайность зерна яровой пшеницы и его качество оказали влияние как метеорологические условия в годы проведения исследований, так и условия питания. Если в более благоприятные годы 1996, 1997 и 2000 гг. урожайность в среднем по опыту колебалась от 3,70, 3,83 и 4,0 т/га соответственно, то влажное и прохладное лето 1998 г. и засушливый период 1999 г. вызвало массовое размножение болезней яровой пшеницы, что наряду с другими отрицательными факторами явилось одной из причин снижения продуктивности растений до 3,4 и 3,2 т/га соответственно.

Эффективной была на фоне пожнивно-корневых остатков люпина как минеральная, так и органо-минеральная система удобрения, прибавка урожайности по сравнению с контролем составляла от 0,92 (35%) до 1,58 (61%) т/га. Урожайность в зависимости от удобрения колебалась от 3,53 до 4,19 т/га (табл.15). Оптимальной нормой минерального азота при минеральной системе удобрения на фоне Р60К90 была 90 кг/га при дробном ее внесении. Урожайность зерна при этом составила 3,8 и 4,2 т/га.
Урожайность пшеницы, как показали результаты корреляционного анализа, на 89 % зависела от количества колосьев (r = 0,95), на 74% от массы 1000 зерен (r = 0,86), на 60,5 % от количества зерен в колосе (r = 0,78).
С учетом высокой корреляционной зависимости урожайности пшеницы (У) от элементов ее структуры (Х) рассчитаны уравнения регрессии, пользуясь которыми можно рассчитать урожайность яровой пшеницы с учетом:
количества колосьев, шт/м: У= –54,63+0,23×Х;
количества зерен в колосе: У = –22,05 + 2,08 × Х;
массы 1000 зерен, г: У = – 51,41 + 2,17 × Х.
По мнению ряда исследователей, яровая пшеница формирует менее мощную, чем другие зерновые культуры корневую систему. Рост и развитие вторичных корней в значительной степени зависит от уровня обеспеченности растений влагой и элементами минерального питания. По данным В.К. Трапезникова [278], на интенсивность формирования вторичных корней большое влияние оказывают и способы внесения удобрений. При ленточном внесении нитроаммофоса количество узловых корней к началу трубкования и колошения было в полтора и более раза выше, чем при разбросном способе.
При локальном внесении у озимой и яровой пшеницы раньше появляется и быстрее развиваются вторичные корни, более интенсивно проходят фазы вегетации. Ускорение формирования вторичной корневой системы у зерновых культур очень важно в засушливые годы, так как усиливает рост боковых побегов и способствует формированию колосьев с большим количеством колосков. Формирование генеративной сферы у яровой пшеницы и рост колоса совпадают с началом интенсивного роста надземной части растений. Дефицит влаги и элементов минерального питания в этот период приводит к обострению донорно-акцепторных отношений между производящими и потребляющими органами. Влияние минеральных удобрений особенно при ленточном способе их внесения в значительной мере снижает эту напряженность, и само растение в состоянии обеспечить более гармоничное формирование всех органов [278].
Эффективным было сочетание основного внесения N60P60K90 лентами с внекорневой подкормкой в фазе выхода в трубку N30 кг/га д.в. – прибавка урожайности получена 1,58 т/га (61%), от локализации 0,38 т/га (32%).
После люпина яровая пшеница без применения азотных удобрений на фоне органо-минеральной системы удобрения формирует урожайность зерна порядка 3,23 т/га, прибавка к контролю 0,62 т/га (24%).
При органо-минеральной системе удобрения, снизив дозу минерального азота до 60 кг/га на фоне последействия бобового предшественника, можно получить урожайность, близкую к минеральной системе удобрения с дозой азота 90 кг/га (табл.15).
Изучение В.П. Деевой [97] влияния брассиностероидов на продуктивность растений зерновых культур при обработке их в фазе цветения показало, что эпибрассинолид в концентрации 0,01 – 0,1 М вызывает увеличение массы колоса на 20 – 30%, повышает количество семян в колосе на 30%. Опрыскивание растений пшеницы эпибрассинолидом в дозе 10 мг/га в фазе цветения главного побега приводит к увеличению числа колосков и зерен в колосе. Это обуславливается, видимо, оттоком ассимилятов из вегетативных органов в колос.
Во время исследованиий в посевах яровой пшеницы в фазе начала выхода в трубку применяли эпин (20 мг/га) и квартазин (200 г/га). Прибавка урожайности от регуляторов роста была существенной в 1997 (ГТК в мае 1,2) и 1999 (ГТК в мае 0,75) и составила от эпина 0,32 и 0,34 т/га, квартазина 0,36 и 0,23 т/га соответственно. В другие годы исследований эффективность регуляторов роста не установлена. Учитывая, что урожайность яровой пшеницы при недостаточном увлажнении в вариантах с применением эпина и квартазина на фоне N60 находилась в одном интервале значимости с урожайностью в варианте N90P60K90, можно считать, что эффективность их с учетом последействия предшественника равноценна действию 30 кг/га минерального азота.
Наши исследования показали, что последействие предшественника (люпин) для яровой пшеницы сказалось на эффективности ризобактерина+фитостимофос. Эффективность бактериального препарата зависела от способа внесения удобрения. Прибавка урожайности на фоне разбросного внесения удобрения вразброс во все годы исследований была существенной и составила 0,14 т/га (17%), за исключением избыточно увлажненного 1998 г. (ГТК – 2,35). На фоне локализации прибавка была существенной во все годы и составила 0,35 т/га (31%).
Применение ризобактерина+фитостимофос при ленточном внесении по фону РК уменьшенной дозы (60 кг/га д.в.) азотных удобрений обеспечило урожайность зерна выше чем при внесении вразброс на этом же фоне полной дозы азота (90 кг д.в.) – 4,08 и 3,8 т/га соответственно (табл.15).
Следовательно, при минеральной системе удобрения на фоне ленточного внесения удобрения действие ризобактерина с фитостимофосом эквивалентно 30 кг/га минерального азота.
Повышение урожайности зерна на фоне N60 кг/га д.в. +ризобактерин + фитостимофос происходит за счет увеличения массы 1000 зерен (r=0,86). Положительное действие препарата на рост и развитие растений яровой пшеницы связано с улучшением азотного питания.
Одной из причин положительной реакции растений на инокуляцию свободноживущими диазотрофами (из рода азоспирилл, акваспирилл и флавобактерий) является активизация поглотительной способности корней при увеличении их массы. Увеличение массы корней отмечается и в наших исследованиях.
При органо-минеральной системе удобрения применение бактериального препарата на фоне Р60К90 повысило урожайность на 0,32 т/га (52%), но эффективнее и стабильнее по годам было действие 60 кг/га минерального азота.
Таким образом, при минеральной системе удобрения оптимальной дозой минерального азота для яровой пшеницы с учетом последействия бобового предшественника является 90 кг/га. Применение ризобактерина+фитостимофос на фоне ленточного внесения основного удобрения позволяет уменьшить дозу азота до 60 кг/га. Регуляторы роста эпин и квартазин в условиях дефицита влаги на фоне внесения удобрений вразброс позволяют также снизить дозу минерального азота до 60 кг/га д.в.
Исследования влияния факторов среды на качество зерна в значительной мере затруднены наличием большого числа его показателей. Технологические качества зерна пшеницы вытекают из различных свойств и неодинакового соотношения органических веществ в нем, прежде всего белков и углеводов. Однако еще не выработалось достаточно определенного мнения о том, какой показатель качества является определяющим. В частности, имеются многочисленные исследования по вопросу важности количества содержания белка как технологического показателя качества продукции. В то же время существует суждение, что хлебопекарные качества некоторых разновидностей пшеницы практически не зависят от содержания белка. Что касается твердой пшеницы, большинство технологов считает, что с увеличением содержания белка повышается стекловидность и прочность макарон. У мягкой пшеницы с увеличением стекловидности возрастает выход крупы из зерна [32].
Показатели содержания клейковины в муке и зерне, а также протеина тесно связаны друг с другом. Эти показатели хорошо коррелируют с объемным выходом хлеба. Многие технологи считают, что он может служить комплексным показателем технологических качеств зерна. Статистические исследования Г.В. Дегтяревой [96] подтвердили это. Была установлена тесная зависимость стекловидности зерна от влагообеспеченности вегетационного периода (r=0,80) и от количества осадков во время налива и созревания зерна (r=0,74). Объемный выход хлеба имеет хорошо выраженную зависимость (r > 0,60) от выполненности зерна и его белковости, отражая одновременно результат процессов накопления углеводной и белковой фракций. Эти два жизненно важных процесса проходят при противоположных условиях среды. Поэтому объемный выход хлеба находится в менее тесной связи с погодными условиями, чем содержание белка и клейковины.
Своего рода комплексным показателем технологического качества можно считать содержание сырого протеина в зерне, так как он проявляет наиболее тесную связь со многими другими важнейшими показателями качества зерна.
Из физических показателей качества зерна твердой пшеницы наиболее тесную зависимость от количества белка и клейковины имеет стекловидность. Стекловидность, как считают некоторые исследователи, – косвенный показатель белковости пшеницы.
Исследования показали, что локальное внесение удобрений способствовало повышению массы 1000 зерен на 2 г. Масса 1000 зерен связана со степенью спелости зерна, плотностью его тканей, количеством содержащегося в зерне эндосперма. Она находилась на уровне средних значений и изменялась от 37 до 42 г. Масса 1000 зерен, как показали расчеты, на 74% зависит от содержания белка в зерне (от азотного питания), связь между этими показателями сильная (r = 0,86).
Белок в пшеничном зерне – наиболее важная составная часть, от которой зависит высокое качество пшеничного хлеба. Введение севооборотов, внесение азотных и органических удобрений могут существенно улучшить питание пшеницы и увеличить количество белка в зерне в районах влажного климата [Анкист Д.М., 1996].
Научно-исследовательским центром химии и технологии зерна Могилевского технологического института установлено, что содержание белка в зерне пшеницы, выращиваемой в северной зоне области, составляет 12 – 16, в центральной – 13,3 – 19,1, в южной – 13,6 – 17,2% [276]. При проведении исследований установлено, что в среднем за три года в зависимости от условий питания содержание белка в зерне яровой пшеницы колебалось от 11,5 до 14 %. Более высокое его содержание (14 %) и сбор (5,04 ц/га) отмечается при ленточном внесении основного удобрения и дробном внесении азота, т.е. при дозе минерального азота 90 кг/га д.в. При применении меди и цинка в подкормку совместно с азотными удобрениями на фоне внесения основного удобрения вразброс содержание белка составило 13,8, сбор 4,5 ц/га. Применение эпина и квартазина на фоне полного минерального удобрения, внесенного вразброс (при дозе N60), способствовало увеличению содержания белка в зерне, которое составило 13,5 и 13,7 %. При органо-минеральной системе удобрения внесение минерального азота в дозе 60 кг/га д.в. увеличивало содержание белка в зерне до 12% по сравнению с фосфорно-калийным фоном. Эта закономерность прослеживается во все годы исследований, т.е. в большей степени на содержание белка в зерне яровой пшеницы влияли условия питания, чем погодно-климатические условия. Применение смеси биопрепаратов (ризобактерин +фитостимофос) повышало содержание белка в зерне на 0,7%.
Расчеты показали, что содержание белка на 76,1% зависит от условий питания. Установлена тесная корреляционная зависимость между урожайностью (Х) и содержанием белка (У), коэффициент корреляции r=0,87. Уравнения регрессии между этими показателями имеет следующий вид:
У = 5,9364 + 0,1977 × Х,
где У – содержание белка, %; Х – урожайность, ц/га.
Клейковина – главная составная часть белка, определяющая качество муки и выпекаемого хлеба. От нее зависит формоустойчивость хлеба, его объем и пористость. Как считают Н.П. Кузьмина, В.И. Цивина [цит. по 276], при нормальных условиях развития, уборки, доработки и хранения зерна соотношение между выходом сырой клейковины и содержанием белка у пшеницы может достигать до 2,2. При этом значительно увеличивается способность к формированию клейковины, т.е. клейковинообразующая способность белкового комплекса. Количественно эта способность может быть охарактеризована отношением содержания клейковины к содержанию белка в безразмерных единицах. Результатам наших исследований показали, что клейковинооб- разующая способность белкового комплекса изменялась от 1,64 до 1,97. Более высокое соотношение возможно при достаточном минеральном питании яровой пшеницы, при использовании бактериальных препаратов и регуляторов роста на их фоне, а также при органо-минеральной системе удобрения, т.е. когда между содержанием белка и клейковины есть прямая сильная связь. В наших исследованиях коэффициент корреляции между этими показателями составил r = 0,83.
Из внешних признаков, которым придают большое значение в определении хлебопекарных качеств, чаще всего обращают внимание на стекловидность зерна. От стекловидности зерна пшеницы зависит выход муки, ее крупчатость, хлебопекарные свойства и т.д. Оптимальный производительный эффект достигается при стекловидности пшеницы не менее 52 – 55% [276]. В наших исследованиях этот показатель изменяется от 63 до 69,7%. Связь между содержанием белка и стекловидностью сильная (r=0,76). Вызывает интерес влияние на стекловидность зерна микроэлементов меди и цинка. При внесении их на фоне N60Р60К90 + N30 стекловидность увеличилась на 3,4%, от применения эпина на фоне N60Р60К90 на 4,7%, смеси биопрепаратов ризобактерина + фитостимофос на 2%.
Содержание крахмала колебалось от 52,4 до 53%. Внесение N30 в подкормку на фоне локального основного удобрения снижало на 2% содержание крахмала по сравнению с внесением удобрений вразброс, т.е. более активно использовался азот и повышалось содержание белка в зерне. Связь между содержанием белка и крахмала обратная, средняя r = –0,





Внимание! Копирование материалов допускается только с указанием ссылки на сайт Neznaniya.Net
Другие новости по теме:
Автор: Admin | Добавлено: 30-03-2012, 13:53 | Комментариев (0)
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.