Овощные культуры по сравнению с полевыми более тре­бовательны к внешним условиям (температуре, влаге, питанию) и дают хорошие урожаи лишь на окультуренных дерново-под­золистых, пойменных и торфяно-болотных низинного типа почвах. Корневая система овощных культур располагается в пахотном слое. Из-за слабого развития корневой системы у большинства овощных культур, их следует располагать на плодородных, хорошо аэрируемых почвах с содержанием гу­муса не менее 2,5% и подвижных форм фосфора и калия не менее 150 — 200 мг/кг почвы.
По выносу питательных элементов овощные культуры де­лят на четыре группы: с высоким уровнем выноса - средние и поздние сорта капусты; со средним - томаты, огурец, лук; с низким — свекла, морковь и очень низким - редис. Из запа­сов почвы разные культуры используют от 5 до 10% фосфора и от 30 до 60% калия, а из минеральных удобрений - 50 — 70% азота, 15-30 - фосфора и 60-80% калия.
Большинство овощных культур чувствительны к высокой концентрации почвенного раствора. Самые чувствительные к концентрации солей — лук, чеснок, морковь и огурец, более выносливые - свекла, капуста, томаты. Под лук и чеснок луч­ше всего вносить хорошо разложившийся навоз, а минераль­ные удобрения в небольших дозах сочетать с органическими. Столовая свекла, томаты, морковь хорошо реагируют только на минеральные удобрения, а органические удобрения нужно вносить под предшественник.
Разные овощные культуры обладают неодинаковой способ­ностью усвоения питательных элементов из почвы. Особеннос­ти культур усваивать питательные элементы из почвы обуслов­лены их биологией: строением корневой системы, длиной вегета­ционного периода и т.д. Капуста отличается быстрыми темпами поступления питательных элементов, лук, морковь, столовая свекла — медленными, томаты занимают промежуточное положение. Большинство овощных культур предпочитает слабокислую или нейтральную реакцию почвы. На кислых почвах могут расти щавель, томат, редька, репа; плохо переносят кислотность капуста, свекла, огурцы, бобы, сельдерей, лук, а салат, фасоль, шпинат и чеснок хорошо растут только на нейтральных по­чвах. Почвы с повышенной кислотностью необходимо извест­ковать. Хорошо отзываются на непосредственное внесение извести капуста белокочанная и столовая свекла. По после­действию извести лучше удаются лук, морковь, огурец, салат.
Основное количество органических, фосфорных и калийных удобрений вносят под осеннюю вспашку, а азотных - весной. Для мелкосемянных и ранних культур возможно рядковое внесение удобрений при посеве. На этот прием отзывчивы редис, шпинат, салат, укроп, морковь и столовая свекла (на пуч­ковую продукцию). Под морковь и репчатый лук вносится только фосфор (гранулированный суперфосфат), а под столовую свек­лу, огурцы, томаты, белокочанную капусту - полное минераль­ное удобрение. При рядковом внесении, во избежание отрица­тельного влияния на растения, удобрения должны располагать­ся в 2—3 см от семян. При механизированной посадке рассады удобрения вносят с водой (концентрация раствора до 0,2%).
Если удобрения не внесены в основную заправку, растения подкармливают азотными, а при необходимости и полными удобрениями при междурядной обработке (табл.49). Пер­вую подкормку проводят через 30 — 35 дней после посева (при появлении третьего настоящего листочка) или через 10 — 15 дней после посадки рассады, вторую - в период интенсивного роста растений. Удобрения вносят культиватором-растениепитателем: при первой подкормке на расстояние 6 —8 см от рас­тений на глубину 5 —8 см, при второй - в середину междуря­дий на глубину 10 — 12 см.
Белокочанная капуста - одна из основных овощных культур. Ее стержневой корень уходит вглубь до 0,5 м. Хо­рошо растет на почвах со слабокислой и нейтральной реакци­ей среды (рН 5,8 — 6,5). На кислых почвах поражается килой. На каждые 100 ц основной продукции потребляет в среднем 31 кг азота, 12 - фосфора и 40 кг калия. Максимум питатель­ных элементов потребляет при формировании кочана.
Навоз и фосфорно-калийные удобрения под капусту вно­сят осенью или весной под вспашку, азотные - незадолго до высадки рассады. Предельная доза азота - 120 кг/га. Местное внесение при посадке по 15 кг/га д. в. сложных удобрений (нитроаммофоски, нитрофоски и др.) увеличивает урожай­ность на 50 ц/га. Одну-две подкормки капусты проводят глав­ным образом азотно-калийными удобрениями перед форми­рованием кочана при планировании высоких урожаев сред­не- и позднеспелых сортов.
При возделывании на известкованных почвах капуста ис­пытывает потребность в боре. Его вносят в основное удобре­ние (1 кг/га). Под капусту применяют сульфат аммония, мо­чевину, аммиачную селитру, двойной суперфосфат, хлористый калий, аммофос и другие формы однокомпонентных и слож­ных удобрений. Она
хорошо отзывается, как и другие куль­туры семейства капустных, на серосодержащие удобрения.
Урожайность столовой моркови при благоприятных ус­ловиях может достигать 600 — 700 ц/га. Такая урожайность не может быть обеспечена за счет естественного плодородия почвы, поэтому под морковь необходимо вносить удобрения. Оптималь­ная реакция почвы для столовой моркови рН 6,0 — 6,5. В отличие от столовой свеклы морковь не переносит избытка кальция, поэто­му известкование проводят под предшественник. На 100 ц товар­ной продукции морковь в среднем выносит 23 кг азота, 10 - фос­фора и 38 кг калия, это калиелюбивая культура. Морковь отрицательно реагирует на высокие концентрации почвенного раствора. Она очень хорошо использует последействие органических и минеральных удобрений и не требует непосредственного внесения больших доз минеральных удобрений. Дозы удобрений под мор­ковь приведены в табл.49 – 52 .
Нельзя непосредственно перед севом моркови вносить свежий навоз, так как это вызывает ветвление корнеплодов, сни­жает их лежкость в период зимнего хранения. В то же время она отзывчива на внесение перепревшего навоза (30 т/га). Предельная доза азота под морковь - 90 кг (на торфяни­ках - 30 — 60 кг). Она положительно реагирует на натрий, по­этому лучшей формой калийных удобрений для нее является калийная соль.
Система удобрения моркови складывается из основного и припосевного внесения. При необходимости проводят подкор­мки минеральными удобрениями через две —три недели пос­ле всходов (табл.49).
Столовая свекла по сравнению с морковью отличает­ся более высоким выносом питательных элементов, и под нее применяют более высокие дозы удобрений, прежде всего азотных . Co 100 ц товарной продукции столовая свек­ла выносит 27 кг азота, 15 - фосфора и 43 кг калия.
Оптимальная реакция почвы для столовой свеклы - близкая к нейтральной (рН 6,2 — 6,5). Дозы известковых удобрений в севооборотах со столовой свеклой увеличивают на 30 %. Столо­вая свекла - калиелюбивая культура, требовательная к бору. При недостатке бора (особенно после известкования) она снижает урожайность и может заболеть сердцевинной или серой гнилью. Недостаток бора устраняется внесением 1,0 кг/га бора.
Органические удобрения под столовую свеклу следует вносить с осени или под предшествующую культуру. Непос­редственное внесение слабоперепревшего навоза под нее ока­зывает отрицательное влияние на качество корнеплодов. Дозы удобрений под свеклу приведены в табл. 49 – 52.
Система удобрения столовой свеклы состоит из основного и припосевного внесения. Можно проводить подкормки: при появлении 1—2 настоящих листочков и в начале формирова­ния корнеплода. Дозы азота под столовую свек­лу не должны превышать 90 кг/га, а на торфяно-болотных почвах - 60 кг/га. Столовая свекла хорошо отзывается на внесение хлоридов калия и особенно калийных удобрений, со­держащих натрий, в частности на калийную соль.
Огурец - культура очень требовательная к плодородию почвы, что обьясняется коротким вегетационным периодом, слаборазвитой корневой системой и низкими по сравнению с другими овощными культурами коэффициентами использова­ния питательных элементов из удобрений.
Огурцы следует размещать на почвах с высоким содер­жанием гумуса и обязательно вносить органические удобре­ния. Огурцы чувствительны к кислой реакции почвы (опти­мальный интервал рН 5,6 — 6,0). Известкование лучше про­водить под предшественник, а под огурцы - небольшими до­зами (1—2 т/га).
100 ц плодов огурцов выносят 29 кг азота, 19 - фосфора и 44 кг калия. Максимальное потребление питательных элемен­тов приходится на период плодообразования.
Огурцы очень отзывчивы на повышенные дозы органичес­ких удобрений. Навоз улучшает тепловой режим, усиливает микробиологическую активность почвы, является источником макро- и микроэлементов, повышает снабжение растений угле­кислотой, которая хорошо усваивается его стелющимися лис­тьями. Сочетание органических и минеральных удобрений спо­собствует повышению урожайности огурца. Огурцы не перено­сят высокой концентрации почвенного раствора, поэтому сис­тема удобрения включает основное внесение, припосевное и подкормки. Первую подкормку проводят спустя 15 — 20 дней после посадки, вторую - в начале цветения (табл.49). Огур­цы склонны к накоплению нитратов, поэтому предельная доза азота - 90 кг/га.
Томаты высаживают в грунт рассадой. Корневая систе­ма у них мочковатая, хорошо развитая, проникает в глубь по­чвы на 100 — 120 см. В расчете на 100 ц плодов ранние сорта томатов потребляют 20 — 35 кг азота, 7 —9 - фосфора и 40 — 50 кг калия, среднеспелые - 30 — 40, 8 —12 и 50 — 60 кг соот­ветственно. Таким образом, томаты по сравнению с другими культурами потребляют относительно мало питательных эле­ментов. Томат хорошо растет на окультуренных слабокислых почвах (рН 5,6—5,7).
Из - за короткого периода вегетации в Беларуси возника­ют трудности при использовании азотных удобрений под то­маты. Усиление азотного питания приводит к разрастанию вегетативной массы растений и затягиванию (на 15 — 20 дней) периода созревания плодов. Сильному развитию вегетативной массы способствует и внесение под томат навоза, поэтому не­посредственно под эту культуру слаборазложившийся навоз вносить не рекомендуется. Применяют только перегной или перепревший навоз в дозе 25 —30 т/га. Томат требователен к фосфору, особенно при недостатке тепла. Поэтому под тома­ты рекомендуется вносить повышенные дозы фосфорных удоб­рений. Внесение калийных удобрений не всегда способствует повышению урожайности, но оказывает положительное влия­ние на качество плодов ( табл. 49 – 50).
Система удобрения томатов складывается из основного удобрения, внесения небольших доз минеральных удобрений при посеве и подкормки.
На почвах с низким содержанием бора томаты хорошо отзываются на внесение борных удобрений. Их вносят до посева в дозе 1 кг/га бора или при некорневой подкормке -500 г борной кислоты на 1 га. Борные удобрения повышают сахаристость плодов и содержание в них витамина С.
Репчатый лук. Особенности лука - слабое развитие корневой системы и неглубокое ее расположение в пахотном слое, а также чувствительность к высокой концентрации почвенного раствора. Лук предпочитает окультуренные супесчаные и лег­косуглинистые почвы. Хорошие урожаи он дает и на низин­ных торфяниках, однако избыток азота затягивает созревание луковиц и они плохо хранятся. Для лука оптимальной являет­ся близкая к нейтральной реакция почвы (рН 5,8 — 6,5).
Лук хорошо отзывается на внесение перепревшего навоза или перегноя (30 т/га). Свежий навоз (50 — 60 т/га) вызывает рост пера и затягивает созревание луковиц, поэто­му его вносят под предшественники. Хорошие результаты дает совместное внесение органических и минеральных удобрений.
Для образования 100 ц лука-севка необходимо 53 кг N, 16 кг Р2O5 и 40 кг K2O; для лука-репки - соответственно 20, 11 и 29 кг. Питательные элементы в первые два месяца лук потребляет мед­ленно, период максимального потребления - фаза формирования луковицы. Луку для образования ароматических веществ нужна сера, поэтому лучше использовать серосодержащие удобрения (сульфат аммония, простой суперфосфат и др.).
Репчатый лук чаще выращивают из севка (мелкие луко­вицы 2 — 3 см в диаметре) и семян (чернушка).
На дерново-подзолистых почвах при средней обеспечен­ности подвижным фосфором и калием по последействию 40 — 60 т/га навоза при планируемой урожайности лука 20 т/га вносят 80 кг/га д.в. азотных, 90 - калийных и 70 кг/га фос­форных удобрений. Если планируется получить 30 т/га, дозу азота увеличивают до 90 кг/га. На пойменных почвах в пер­вом случае вносят 70 кг/га азота, 60 - фосфора и 90 - ка­лия, во втором, соответственно, 90, 70 и 90 кг/га. Система удобрения репчатого лука включает основное, припосевное удобрение и подкормки. При посеве вносят гранулирован­ный суперфосфат в небольших дозах (10 — 20 кг/га д.в.).