Внешняя торговля Беларуси основными продовольственными товарами, в том числе и молочной продукцией, характеризуется ростом положительного сальдо. В 2007 г. произошло частичное снижение физического объема (товарной массы) экспорта молокопродуктов (в пересчете на молоко) на 1,8 тыс. т, или на 0,1 %. Стоимость экспорта возросла на 357933 тыс. долл. США, или на 59,2 % (табл. 48). Увеличение стоимостных объемов внешней торговли в большей степени обусловлено ростом цен. Средние расчетные цены организаций Министерства сельского хозяйства и продовольствия на молочную продукцию имели тенденцию к увеличению: средние цены экспорта по молокопродуктам возросли почти в 1,6 раза с 242,7 долл. США/тыс т до 386,8 долл. США/тыс т, по маслу – в 1,5 раза до 2834 долл. США/тыс т, на сыры и творог в 1,3 раза до 3411,9, на СОМ в 1,9 раза до 3374,9 долл. США/тыс т.

Нестабильность цен на внешнем рынке в определенной мере связана с организацией экспортных поставок молочной продукции. С 1 января 2006 г. реализация технического казеина и сухого обезжиренного молока осуществлялась посредством биржевых торгов в ОАО «Белорусская универсальная товарная биржа». В 2006 г. наблюдалось снижение на 10 % экспортных цен на СОМ и на 18 % на технический казеин.
В 2006 г. от экспорта масла и сухого цельного молока получен убыток. При этом экспортная цена масла оказалась в 3,9 раза ниже цены внутреннего рынка. Экспортные цены на цельномолочную продукцию превышали внутренние более чем в три раза, молочных консервов – на 8,2 %, а экспортные цены на сыры твердые сложились ниже внутренних на 35,3%.

Анализ рынка стран-импортеров свидетельствует, что объемы поставок данных продуктов могут быть значительно увеличены. Однако в силу высокой ресурсоемкости отечественного производства, несоответствия системы качественной оценки в стране мировому уровню, а также по причине постоянства структуры и устойчивости сегментации европейского рынка молока, Республика Беларусь не может в полном объеме конкурировать с западными производителями. Кроме того, производители молочной продукции должны уделить больше внимания повышению ее качества, поскольку мировой рынок функционирует в новой системе международных стандартов качества ИСО 9000 относительно экологической безопасности продукта.

Приоритетным вектором экспорта остается Россия. Незначительное количество белорусской продукции на рынках российских регионов объясняется отсутствием эффективной товаропроводящей сети. При создании торговых домов в регионах России следует предусматривать обязательное участие в составе учредителей товаропроизводителей с обеих сторон, а также банков и других кредитно-финансовых структур, страховых компаний. Целесообразно отработать новые подходы в сфере торговли с Россией, одним из которых может быть создание оптовых рынков по продаже белорусской продукции в регионах России.

Физический объем (товарная масса) импорта молокопродуктов за 2007 г. по сравнению с 2006 г. снизился на 24,5 % и составил 56,4 тыс. т. Импорт масла животного, сыров, творога, йогуртов сокращается. В то же время, если цена импорта масла животного снизилась почти наполовину, то импорт сыров, йогуртов подорожал на 25,2 %.
Рассматривая современные аспекты функционирования рынка молока и молочных продуктов, следует отметить, что обусловлены они в первую очередь спецификой развития отраслей, степенью их взаимодействия в рамках молочного подкомплекса (сельское хозяйство, переработка, инфраструктура сбыта, торговля), национальными традициями и конъюнктурой рынка.
Формирование ресурсов определяет молочное скотоводство, на которое приходится свыше 30 % материально-технических средств всего сельского хозяйства. В числе немногих отраслей оно обеспечивает стабильность денежных поступлений и в значительной степени определяет эффективность сельскохозяйственных организаций.

Сбалансированное функционирование рынка молока и молочной продукции, опосредованное через эффективность всех его структур, определяется рациональным использованием ресурсного потенциала подкомплекса, состоянием экономики, ее социальной ориентацией и соответственно уровнем государственного регулирования. Рыночный механизм не в состоянии обеспечить равновесие спроса и предложения на рынке продовольствия и сырья даже при ценах и доходах, паритетных с другими отраслями. Поэтому защита внутреннего рынка и выравнивание условий производства – неизбежные компоненты экономической политики. В этой связи агропромышленный комплекс должен иметь относительно высокий уровень защиты, осуществляемый с учетом комплексного подхода к решению социально-экономических проблем и инновационного развития этой сферы. Инновации в продовольственной сфере должны способствовать переориентации стратегии ее развития с модели «продовольствие ради жизни» на производство продуктов, способствующих повышению качества жизни и здоровья населения.

Конкурентоспособность, экспортоспособность и устойчивость развития молочной индустрии возможны только при условии достижения животноводством республики уровня, адекватного состоянию отрасли в развитых странах, при дальнейшем повышении концентрации молочной промышленности, создании современной инфраструктуры переработки сырья и производства всей гаммы продуктов. Решение этой задачи невозможно без опоры на отечественную техническую и интеллектуальную базы, развитие которых должно соответствовать требованиям эффективного функционирования молочной индустрии на каждом этапе ее развития.

Изменение структуры потребления молочной продукции, появление принципиально новых продуктов и технологий производства, значительное расширение ассортимента продукции как в Беларуси, так и в соседних странах, обуславливают необходимость углубления специализации молочных предприятий и повышения концентрации производства. Это позволит максимально эффективно использовать сырье на основе поэтапной модернизации предприятий молочной отрасли независимо от конъюнктуры рынка.